首頁阿錤師的故事

阿錤師的故事

阿錤師的故事
















阿錤師的故事
本身對美食相當有興趣的阿錤師學過各式料理,並且擔任過數家餐廳飯店的主廚,就連服義務役期間都被委以卸任總統梅花餐宴的重任。經過幾十年的經驗累積,如同好酒越陳越香,料理的手藝越臻成熟。
在一次偶然的機會下,一位來台灣出差的香港老闆品嘗到阿錤師烹飪的料理,覺得驚為天人,於是重金挖角阿錤師到香港擔任行政總廚一職,在外地磨練的幾年,使得阿錤師的料理又更加的突破和創新。在所有的料理中,阿錤師對於『雞』料理的造詣最高,口味獨特。於是在香港和中國大陸許許多多的老闆及員工便尊稱為『阿錤師』。
阿錤師也秉持的相同的信念,把美食帶給家鄉台灣的朋友們,挑戰味蕾品嘗美味的極限。阿錤師相信用心、實在、堅持才是王道。

阿錤師的小教室 土雞與放山雞的分別

土雞(本土在地雞),農民飼養,不加飼料,但不一定是散養,放山雞則是在山上自由地生長,雞吃的是山上的植物,喝的也是山上的泉水,所以肉質也較土雞彈牙、營養些,而二種簡單的來區分土雞則被關在一定的範圍裡活動飼養,放山雞則放養在山上,一天到晚都可以蹦蹦跳跳,當然市場上就有一定的價格在。

圖像裡可能有食物


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